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随园食单

作者:(清)袁枚更新时间:2025-12-09 00:10:31

《随园食单》将饮食变为大雅学问。在蔬饭之间,写生活态度,文字清爽可爱。人生不过几十年,活得要任性,吃得要讲究。如何对待食物,就如何对待生活。本版《随园食单》,特邀青年设计师咲白全新设计绘制,配以57幅全彩插图,以现代手法,完美诠释袁枚四十年美食实践。袁枚,清代文人中活得最洒脱,吃得最讲究。被描述为“通天老狐,醉辄露尾”。 随园食单

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《随园食单》序

饮食也,若是重乎?他若《易》称“鼎烹”,《书》称“盐梅”,《乡党》《内则》琐琐言之。孟子虽贱“饮食之人”,而又言饥渴未能得饮食之正。可见凡事须求一是处,都非易言。《中庸》曰:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”《典论》曰:“一世长者知居处,三世长者知服食。”古人进鬐离肺,皆有法焉,未尝苟且。“子与人歌而善,必使反之,而后和之。”圣人于一艺之微,其善取于人也如是。 余雅慕此旨,每食于某氏而饱,必使家厨往彼灶觚,执弟子之礼。四十年来,颇集众美。有学就者,有十分中得六七者,有仅得二三者,亦有竟失传者。余都问其方略,集而存之。虽不甚省记,亦载某家某味,以志景行。自觉好学之心,理宜如是。虽死法不足以限以生厨,名手作书,亦多出入,未可专求之于故纸;然能率由旧章,终无大谬。临时治具,亦易指名。...

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