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杧果（第1页）

杧果

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杧果应该是原产于印度，早在公元前二千年，已有种植的记录。

英文名Mango，法文名Mangue，菲律宾叫它为Manga。

中国名也有种种变化：杧果、蜜芒等。

除了寒带，到处皆产，近于印尼、马来西亚、菲律宾，远至非洲、南美洲诸国，当今海南岛也大量种植。

树可长至二三十尺高，每年十月前后结果，如果公路旁种的都是杧果，又美观又有收成。

也有疯狂杧果树，任何一个季节都能成熟。

其种类多得不得了，短圆、肥厚、扁平；大小也各异，有和苹果接枝的苹果杧，粉红色；也有大如柚子的新种，本来的颜色只有绿和黄两种。

东南亚一带的人也吃不熟的，绿杧果有阵清香。

肉爽脆，最为泰国人喜爱。

一般的吃法是削丝后拌虾膏和辣椒，也有人点酱油和糖。

中国古代医学说杧果可以止呕止晕眩，为晕船之恩物，但杧果有“湿”

性，能引致过敏和各种湿疹。

西医没有这个“湿”

字，也警告病人有哮喘病的话，最好少吃。

杧果吃多了会失声，也会引起嘴唇浮肿，应付的方法是以盐水漱口，或饮之。

其吃法千变万化，就那么生吃的话，用刀把核的两边切开，再像数学格子那么划割，最后双手把杧果翻掰，一块块四方形的果肉就很容易吃进口了。

好的杧果，核薄，不佳的核巨大，核晒干了可成中药药材，可治慢性咽喉炎。

肉可晒成杧果干，或制成果酱。

近年来，把杧果榨汁，淋在甜品上的水果店开得多，杧果惹味，此法永远成功；又用杧果汁和牛奶之类做的糖水，取个美名，称之为“杨枝甘露”

，也大受欢迎。

日本人从前吃不到杧果，一试惊为天人，当今杧果布丁大行其道。

一爱上了，自己研究种植，在温室中培养出极美极甜的杧果，卖得很贵。

适口者珍，但公认为最佳品种，是印度的Alphonso，从前只有贵族才有资格吃的，当今已能在重庆大厦买到。

杧果很甜，又有独特的浓味，别的水果吃多了会腻，但只有杧果愈吃愈爱吃，有点俗闷，挤不进高雅水果的行列。

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