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自己动手自己喝（第1页）

自己动手自己喝

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去年冰灾困城。

我和同事小熊手拉手，相互搀扶，在风雪里穿行，只为了寻找一杯热的拿铁咖啡。

我很容易忘记那些困难的、沮丧的、受罪的往事。

就像去年的冰灾，在我的记忆里仅是对一杯有着浓稠奶层的拿铁咖啡的向往。

现在买咖啡豆像买茶叶一样容易，咖啡机也快成了常用小家电，所以，喝一杯香浓的黑咖啡不是难事。

但是，唉呀，我多么渴望能有个打奶泡机，这样就可以打出浓浓的奶泡，这样，不管是懒得出门还是坏天气，都可以握一杯咖啡，啜一口，嘴唇上被奶沫粘出一圈白胡须。

星巴克的拿铁咖啡好喝，但是，创始人霍华德·舒尔茨第一次喝到拿铁咖啡却是1983年在意大利：“我学着当地人的样子要了一杯Caffe-Latte，这是我第一次喝这种咖啡，起先我还以为牛奶是直接掺进去的，但我看着咖啡师傅只是做了一小杯浓缩咖啡，蒸了泡沫高高浮起的牛奶，把两样东西兑入杯中，一堆蓬松的奶白泡沫即刻浮起在杯面上……咖啡和牛奶的甜味调和在一起，而不是通常的加糖，这是完美的咖啡喝法，我见过的所有咖啡专家都没有提到过这种喝法。

我估计在美国，没有人知道还可以这样喝咖啡。

我要将这种喝法带回美国去。”

不知道拿铁咖啡在中国是随着星巴克流行起来，还是随着Illy（意式咖啡馆）流行起来，现在，但凡西餐厅、咖啡馆，都能找到拿铁，而且不但加奶，还有焦糖、榛果、香茶……你能想到的各种风味。

咖啡馆里用的那种做咖啡和奶泡的大机器显然不适合我们搬回家——除非你想供应全楼居民的咖啡。

但是，在机器发明之前，一定还有土方法！

经过很多次失败的试验，和向不同的咖啡馆师傅们请教之后，我终于可以骄傲地宣布：我手工做出拿铁啦！

方法如下：

1.牛奶请用全脂奶，否则不起泡；

2.最好先将牛奶在冰箱里冷藏一下；

3.大的超市里有一种专门的人工打奶泡器，几十元，模样类似于压滤杯，里面有两层细密的压滤网——我也只是在传说中听过，和在咖啡馆里见过，如果你和我一样和它无缘，那么，不妨用家里的普通压滤杯，将奶注入后，快速地抽压，奶在细网中被滤来滤去，慢慢从**变成泡沫；

4.将奶沫倒入已盛三分之一杯热咖啡的杯子里——最好让泡沫沿着勺子注入，这样，咖啡和奶泡层次更分明。

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