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§像咖喱一样飞扬（第1页）

§像咖喱一样飞扬

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看看那些爱得很苦的人，你就知道，这世界有多少人是不会享受爱情的。

他们过多地注重人生中平实的一面，却忘了人生还可以飞翔，这真是一种悲哀。

提到东南亚菜，人们不免会想到一个词，辣。

其实，除了辣，东南亚菜还有两个特点，那就是，酸，甜。

东南亚地处热带，四季温度都比较湿热，食物不易保鲜。

因此，将咖喱放入食物，既能增加食物的色香味，也能促进胃液分泌、令人胃口大增，同时能令食物保存更久，东南亚菜放入大量的咖喱，正是由其气候决定的，咖喱是东南亚菜的最大特色。

除了咖喱，东南亚菜的辣还靠辣汁和辣椒来调理。

泰国的辣椒有点像中国的朝天椒，比较小，也比较辣。

对不爱吃辣的朋友，餐厅会根据你的要求，不放辣或少放辣椒，完全不用担心。

除了咖喱，东南亚菜还有一些特别的香料，如酸子、柠檬等。

“酸子”

是一种树上长的水果，可以直接蘸盐吃，撕下一小段，放入口中，开始并不怎么酸，慢慢入味，最后便酸掉牙。

这种酸子泡过之后，主要用来调味。

而除了酸子，东南亚菜还以酸的水果为调味来源，如柠檬和芒果。

柠檬有两种，一种是用来挤柠檬汁的，就是我们平常吃的那种，还有一种，表面凹凸不平，可以切成片，做咖喱膏，叶子则具清新作用。

至于甜，则可以放甜的酸子。

总之，东南亚菜就以咖喱为底，再加上酸子、柠檬，以及辣椒等，让你在入口刹那就体验又辣又酸的刺激感觉，如此鲜明的味觉刺激，让你体验东南亚的狂热气息。

如果说咖喱是东南亚菜的底，那辣椒与柠檬便是这底上的两朵花，是属于人生飞扬的一部分。

张爱玲说，人生要飞升，而不是沉沦。

张爱玲写过一个片断，小孩子骑着自行车，在下坡的时候，一撒手，车子飞速降落，人整个如飞升一样，这就是一撒手的快乐。

小孩子可以自由地撒手，大人却往往没了这个机会。

看看那些爱得很苦的人，你就知道，这世界有多少人是不会享受爱情的。

他们过多地注重人生中平实的一面，却忘了人生还可以飞翔，这真是一种悲哀。

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